コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)の賞味期限を見極める方法

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コーヒーミルク 粉 レシピ最近はヘルシー志向の方が増えてきているためにコーヒーもそのままのブラックコーヒーで飲む!!という人が増えてきています。

糖分は摂取したくないけどブラックコーヒーは苦い。そんな方々はコーヒーミルクを入れて頂きます。

圧をかけて苦いコーヒーを抽出したエスプレッソなどのカフェラテやカプチーノなどは牛乳や豆乳がしようされます。

一般的にブラックコーヒーにはコーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)が使われていますが、このコーヒーミルクはどんな種類があるのでしょうか?

コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)の原材料は?賞味期限の見分け方は?という疑問ついてに触れてみたいと思います。昔からのコーヒーの名パートナー、コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)について知りたい方はこちら♫

 

コーヒーミルクの種類

コーヒーフレッシュ 体にいいの? 健康

コーヒーに加えるミルクには乳脂肪植物性脂肪で出来ている物があります。この2つは具体的に何が違うのでしょうか?

乳脂肪クリームはいわゆる牛乳から作られています。牛乳を特別な方法で分離させて18%以上の乳脂肪分が含まれた物が乳脂肪クリームと言われています。

植物性脂肪はヤシ油やパーム油などの植物を原材料としたクリームです。植物性脂肪とだけ表記されているコーヒークリームには牛乳は使用させていません。

植物のみでミクルになるなんて不思議ですよね!?

乳脂肪と植物性脂肪のコーヒークリームはの大きな違いとして原材料が牛乳か植物かという点が挙げられます。最近では、乳脂肪産入りの植物性脂肪クリームとい物も販売されています。

 

乳脂肪と植物性脂肪の違い

この乳脂肪と植物性脂肪のクリームの具体的な違いはなんなのでしょうか?

一般的に乳脂肪と植物性脂肪で作った生クリームは色に違いがあります。植物性脂肪から作られた生クリームは綺麗な白色になりますが、乳脂肪が原料の生クリームは若干黄色がかっています。

この2つの味の違いは植物性脂肪はあっさりとしており舌触りもなめらかです。それに比べて乳脂肪さんクリームはコクがあります。一見、乳脂肪さんの方がいい!と思えますが、クリームが分離しやすかったりもします。

個人的には乳脂肪酸クリームのコクが好きでが、植物性クリームの方がカロリーは少ないのでヘルシーや価格が安いという側面があります。

 

 

コーヒーミルクの賞味期限の見分け方

ブラックコーヒー 牛乳

コーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)には賞味期限があります。

その見た目や香りが大きく変化するわけではないので、劣化のタイミングが見極めにくいという声が多く聞かれます。劣化してしまったコーヒーミルクを使用しないためにも、コーヒーミルクの賞味期限の見分け方を紹介します。

それが「オイルオフとフェザリング」と呼ばれる現象です。

1オイルオフ

コーヒークリームの劣化した時の現象としてオイルオフと呼ばる物があります。コーヒーにコーヒークリームを注いだ時に表面にキラキラとした油が浮いししまうことです。このオイルオフはコーヒーミルクが分離してしまったことが原因です。

コーヒーミルクの分離の原因として保存時の温度、振動による衝撃が考えられます。オイルオフを防ぐためには25度以下の適切な温度で保存することと、強い衝撃や揺れを与えないことでオイルオフを防ぐことが出来ます。

 

2フェザリング

コーヒミルクが劣化した際の現象としてフェザリングと呼ばれる現象があります。フェザリングとは羽を表すフェザーから来ています。コーヒーミルクをコーヒーに注いだ時に羽のようにミルクが表面に滲む現象です。これはミルクのたんぱく質が固まってしまったことが原因とされています。

フェザリングの主な原因

コーヒーミルクがフェザリングを起こしてしまう原因として以下の理由が考えられます。

・コーヒーミルクが古いために酸化してしまった。

・コーヒーの温度が90度以上で暑すぎること

・コーヒーミルクを冷やし過ぎてしまうこと

・コーヒーが古いために酸化しており、酸とコーヒーミルクが反応すること

・コーヒーの焙煎度合いが浅いりのため酸味が強すぎ酸とミルクが反応すること

 

コーヒミルクのまとめ

東京 カフェ ブログ

最近では喫茶店以外にも本格的なコーヒーを飲めるコーヒーショップやカフェなどが増えてきました!

それらのお店ではコーヒーミルク(コーヒーフレッシュ)よりも、牛乳や豆乳などが好まれて使われています。でも昔ながらのコーヒーミルク人気があります。

そんなコーヒーミルクをより美味しい状態でいただくために、賞味期限の見分け方を知っておこう♫

 

 

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この記事を書いた人♪

「ようこそ、コーヒーを楽しむ教科書へ!」

コーヒーショップ開業を目指しているのYujiです!

コーヒーを毎日の安らぎにして欲しい!リラックスし心を豊かにして欲しい!と想ってます。どんなに忙しい人でも「ホッとできる」美味しいコーヒー提供していきます♪

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